O projeto, desenvolvido pelo Ifes – Campus Linhares dentro do FortAC – Fortalecimento da Agricultura Capixaba, tem como objetivo ampliar o aproveitamento integral do cacau e estimular a criação de novos produtos com maior valor agregado. Coordenado pelo professor Márcio Vieira Rodrigues, o trabalho promove pesquisa, capacitação e inovação tecnológica na cadeia produtiva do cacau capixaba.

A iniciativa incentiva o uso sustentável do fruto, aproveitando amêndoas, cascas e mel de cacau para o desenvolvimento de novos produtos e soluções alimentares. O projeto também fomenta o empreendedorismo local, envolvendo produtores, estudantes e pesquisadores em ações de formação e experimentação prática.

Com forte enfoque em sustentabilidade, inovação e economia circular, o projeto contribui para fortalecer o setor cacaueiro do Espírito Santo, diversificar a produção regional e consolidar o estado como referência em qualidade e tecnologia no cultivo e processamento do cacau.